当从一个已经缴纳社保的公司离职后，社保的处理方式主要有以下几种：

一、停止缴费

影响：停止缴费会导致社保的缴费年限中断，但个人账户不会清零，已累积的资金仍可使用。医保断交后，将无法享受医保统筹报销待遇。若断交时间不长，如三个月以内，对社保影响一般不会很大。

后续操作：在找到新工作后，新单位可继续缴纳社保。多数地区断缴不超过三个月的情况下，还可以申请补缴(具体补缴政策以当地规定为准)。
 

二、自行缴纳社保

条件：辞职后，若未找到新工作，个人可以选择缴纳灵活就业社保。当地户籍人员可携带身份证、社保卡和户口簿前往社保经办机构接续参保;非当地户籍人员可携带身份证、社保卡和居住证前往社保经办机构接续参保。此外，也可通过线上平台，如当地社保官网、官方公众号、官方APP等办理灵活就业参保手续。

限制：个人缴纳通常只能包括医疗保险和养老保险，且需要自行承担全部社保费用。

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三、社保转移

适用情况：如果辞职后准备去其他城市工作，可以申请社保转移。

流程：

参保人员跨省、市流动前，用人单位或参保人员到原参保地社保经办机构申请开具养老、医疗保险参保缴费凭证，并按规定提供参保人员居民身份证等相关证明材料。

参保人员跨省、市流动就业后，按规定在新就业地建立基本养老、医疗保险关系。

新就业地的用人单位或参保人员向新就业地社保机构提出转移接续申请并出示原参保地开据的《参保缴费凭证》，填写《社会保险关系转移接续申请表》。

新就业地社保机构受理《社会保险关系转移接续申请表》及相关资料并予以审核。符合转移条件的，生成《基本养老保险关系转移接续联系函》，并向参保人员原参保地社保机构发出。

原参保地社保机构在收到《社会保险关系转移接续联系函》后，核对有关信息并生成《基本养老保险关系转移接续信息表》;办理基金划转手续;将《基本养老保险关系转移接续信息表》传送给新就业地社保机构;终止参保人员在本地的基本养老保险关系。

新就业地社保机构在收到《基本养老保险关系转移接续信息表》和转移基金后，核对《信息表》及转移基金额;将转移基金额按规定分别记入统筹基金和该参保人员个人账户;根据《信息表》及用人单位或参保人员提供的材料，补充完善相关信息，完成保险关系转移接续。

时间：整个转移过程通常需要1~3个月。

四、退保取钱

条件：社保一般不能轻易退保，但在符合特定条件(如参保人身故、出国定居、达法定退休年龄但缴费未满15年且不符合补缴或延交规定等)下，可以申请退保。

操作：退保时，个人账户中的资金可以取出，但统筹账户中的资金无法取出。

综上所述，辞职后社保的处理方式多样，具体选择哪种方式应根据个人实际情况和需求来决定。在做出决定前，建议咨询当地社保经办机构或专业人士以获取更详细的信息和指导。