员工离职后，用人单位停社保的时间通常遵循以下规定：

一、一般规定

根据《劳动合同法》第五十条的相关规定，用人单位应当在解除或者终止劳动合同时出具解除或者终止劳动合同的证明，并在十五日内为劳动者办理档案和社会保险关系转移手续。这意味着，从法律层面讲，用人单位在员工离职后的15日内需要开始办理社保关系的转移手续，但并不意味着社保会立即停缴。
 

二、实际操作

在实际操作中，多数公司会选择在员工离职后的一个月内办理社保账户的暂停缴纳。具体来说，员工离职的当月，公司通常仍需按照规定为其缴纳社保费用，从次月起，社保关系才会终止，不再进行缴费。这样的操作方式既符合法律要求，也给予了用人单位一定的缓冲时间来完成相关手续。

三、地区差异

需要注意的是，各地的社保政策可能会有所差异。有些地区可能会在员工离职后的15个工作日内停止社保缴纳，而有些地区则可能会在次月的某个特定日期停止。因此，在具体操作时，用人单位还需根据当地社保经办机构的要求来执行。

综上所述，员工离职后用人单位停社保的时间通常是在员工离职后的一个月内，但具体停缴时间还需根据当地社保政策和经办机构的要求来确定。为了确保操作的合规性，建议用人单位在员工离职后及时与当地社保经办机构沟通确认相关事宜。