在杭州，员工离职后社保的停缴操作主要由用人单位负责进行。以下是具体的操作步骤和注意事项：

一、操作步骤

及时办理停缴手续

用人单位在员工离职后，应当依据《中华人民共和国劳动合同法》第五十条的规定，在十五日内为员工办理社会保险关系转移手续，即停缴社保。

选择办理方式

线上办理：用人单位可以直接通过人力资源和社会保障局网办理职工的停保手续，不需要再到社保经办机构确认。这是最为便捷的方式。

线下办理：如果线上办理不成功，用人单位也可以携带相关证件到当地的社保局进行处理。

提交所需材料

线上办理时，通常需要在系统中填写相关信息并上传必要的电子材料。

线下办理时，则需要携带经办人员的身份证、员工的离职证明、劳动关系解除原件、社保参保人员变动表等资料到社保局窗口进行办理。

等待审核

无论是线上还是线下办理，都需要等待社保局的审核。审核通过后，社保停缴手续即完成。
 

二、注意事项

停缴时间

停缴社保的时间应与员工的离职时间相一致，确保社保费用的准确结算。

社保关系转移

如果员工离职后有了新的工作单位，用人单位需要为员工办理社保关系转移手续，以便员工在新单位继续缴纳社保。

社保账户保留

停缴社保并不等同于社保注销。员工的社保账户和社保关系依然保留，未来如有需要，可以办理续缴手续。

个人权益保障

员工在离职后应关注自己的社保情况，确保用人单位按时办理停缴手续，以保障自己的合法权益。

咨询与了解

在办理过程中如有疑问或需要帮助，可及时咨询当地社保局或相关机构的工作人员，以获取最新政策信息和指导。

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综上所述，杭州员工离职后社保的停缴操作需要用人单位及时、准确地完成相关手续，以确保员工的社保权益不受影响。同时，员工也应关注自己的社保情况，确保用人单位按时办理停缴手续。