公司在上海给员工交外地社保是不可以的。国家社保采用属地管理原则，公司必须按时为在职员工在其所在工作地缴纳社保。具体来说，用人单位应当按月在规定期限内到当地社会保险经办机构办理缴费申报，申报事项包括用人单位名称、组织机构代码、地址及联系方式，缴费险种、缴费基数、费率、缴费数额，职工名册及职工缴费情况等。因此，公司在上海运营，就应当在上海当地的社会保险经办机构为员工办理社保。

如果公司故意外地交社保，属于瞒报缴费基数，违反了《中华人民共和国社会保险费申报缴纳管理规定》的相关规定。此外，这种操作也不利于保障员工的合法权益，因为员工在异地可能无法享受到应有的社保待遇。
 

对于异地就业的员工，他们可以根据相关规定选择不同的社保缴纳方式。一种方式是选择在异地(即工作地)缴纳社保，这要求员工在异地办理社保手续，并按照当地规定缴纳社保费用。另一种方式是选择在户籍所在地缴纳社保，这通常要求员工与用人单位进行协商，由用人单位将社保费用折算为工资发放给员工，然后员工自行在户籍所在地缴纳。但请注意，这种方式可能需要员工自行承担一定的风险和费用，并且需要确保在户籍所在地的社保缴纳符合当地的规定。

总之，公司在上海运营时，应当遵守国家社保的相关规定，为员工在上海当地办理社保。同时，员工也应当了解自己的社保权益和缴纳方式，确保自己的社保待遇得到保障。

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