在江苏，公司员工离职后办理停社保的流程一般如下：

一、停保办理流程

出具离职证明：员工辞职后，用人单位应当在解除或者终止劳动合同时，出具解除或者终止劳动合同的证明。

准备相关材料：用人单位需准备社会保险增减表，此表格可在当地人力资源和社会保障网上下载。填写时需注明姓名、身份证号码、户口所在地、减少原因(通常选择“离职”或“解除合同”)及是否在职，并加盖公司公章。同时，还需提供一份解除劳动合同的证明，同样需要加盖公司公章。

前往社保局办理：携带上述两份文件，用人单位需前往当地的社会保障中心(或社保局)为辞职员工办理社保减少手续。如果参保地开通了网上申报功能，公司也可以先在网上申报减员，然后打印出社保减员表，再携带其他相关材料前往社保局办理。
 

二、注意事项

社保关系转移：如果辞职员工在离职后马上找到新的工作单位，可以办理社保关系转移手续，由新单位继续缴纳社保费用。这通常需要提供员工的身份证复印件给新单位，新单位再执该复印件到当地社保部门领取社保中心银行帐号开户行等信息，然后把这些信息交给原单位，原单位再执这些信息到当地社保办理转出手续。

个人续保：如果辞职员工没有找到新的工作单位，可以选择个人续保。此时，需要前往当地人才服务中心或社保中心办理相关手续，以个人身份继续参加社保。但请注意，停保期间社保费用可能需要补齐，而且医药费的报销会在停保的次月停止。此外，一旦医保欠费三个月以上，可能需要半年的等待观察期才能恢复以前的待遇。

停保时间：根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位应当在解除或者终止劳动合同时，并在十五日内为劳动者办理档案和社会保险关系转移手续。因此，员工离职后，社保不会马上停，而是会在办理完离职手续的下一个月内停止缴纳，如果在此期间及时找到新单位并办理社保转移手续的，则社保不会停。

三、后续操作

档案保存：用人单位对已经解除或者终止的劳动合同的文本，应至少保存二年备查。

经济补偿：如果用人单位依照本法有关规定应当向劳动者支付经济补偿的，应在办结工作交接时支付。

总之，在江苏，公司员工离职后办理停社保需要用人单位和辞职员工共同配合，按照规定的流程进行操作。如果用人单位未按规定办理停保手续，员工可以向劳动部门申请仲裁或向相关部门反映情况以维护自己的合法权益。

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