在外省工作离职后，社保的缴纳问题需要根据个人的实际情况和需求来选择合适的处理方式。以下是一些常见的处理方式：

一、转移社保关系

转移至新用人单位：如果离职后找到了新的工作单位，并且新单位愿意接收社保关系，那么可以将社保关系转移至新用人单位，由新单位继续缴纳社保费用。根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位应当在解除或者终止劳动合同时出具相关证明，并在一定期限内为劳动者办理档案和社会保险关系转移手续。

转移至新参保地：如果离职后没有立即找到新的工作单位，但希望保持社保的连续性，可以将社保关系转移至户籍所在地的社保经办机构，以自由职业者或灵活就业者的身份自行缴纳社保。需要注意的是，不同地区的社保政策和操作流程可能会有所不同，因此建议及时咨询当地的社保机构或专业律师。
 

二、自行缴纳社保

通过单位代缴：如果没有新的用人单位接收社保关系，但希望保持社保的连续性，可以选择通过代缴机构进行社保的代缴。这种情况下，需要与代缴机构签订代理合同，并提交相关资料和缴纳社保费与服务费。代缴机构会收取一定的代缴服务费，因此每月的综合费用可能会相对较高。

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以自由职业者身份缴纳：如果符合当地社保机构的参保条件(如城镇户口或农转非户口)，可以以自由职业者的身份自行缴纳社保。需要携带相关证件(如户口本、身份证和复印件等)前往当地的社保缴纳地或区县一级的社保局办理参保手续。缴费标准通常以上一年本地社平工资为基础，具体比例和档次可以根据个人需求选择。

三、暂停或终止社保关系

暂停社保缴纳：如果暂时不需要缴纳社保，可以选择暂停社保缴纳，保留社保关系。等符合条件时(如找到新的工作单位或达到法定退休年龄等)，可以再次启动社保关系并继续缴纳社保费用。

终止社保关系：如果决定不再缴纳社保，可以选择终止社保关系，并申请退回已经缴纳的社保费用(但可能无法全额退回，具体退费政策可以咨询当地的社保机构)。然而，需要注意的是，一旦终止社保关系，之前缴纳的社保年限和权益可能会受到影响。

综上所述，在外省工作离职后，社保的缴纳方式有多种选择。建议根据个人实际情况和需求来选择合适的处理方式，并咨询当地的社保机构或专业律师以确保自己的权益得到保障。