离职去外省工作时，社保的处理是一个重要环节。以下是根据《中华人民共和国社会保险法》及相关政策，对离职去外省社保处理方式的详细解答：

一、社保关系转移

原单位停保：

员工离职后，原单位会前往社保局办理社保减员手续，即停保。停保时间通常根据离职日期和当地社保局的规定来确定，一般在月初或月中离职的，不缴纳当月社保;月底离职的，缴纳当月社保。

开具参保缴费凭证：

离职员工需携带个人身份证等相关材料，到原参保地社保经办机构申请开具《基本养老保险参保缴费凭证》和《医疗保险参保缴费凭证》。

新单位参保及转移申请：

在新就业地建立社保关系后，新的用人单位或参保人员需向新参保地社保经办机构提出书面申请，填写《社会保险关系转移接续申请表》，并出示原参保地开据的《参保缴费凭证》。

新参保地社保经办机构在15个工作日内审核转移接续申请，对符合转移接续条件的，向参保人员原基本养老保险关系所在地的社保经办机构发出同意接收函，并提供相关信息。

原参保地办理转移手续：

原基本养老保险关系所在地社保经办机构在接到同意接收函的15个工作日内，办理好转移接续的各项手续，包括养老保险和医疗保险的个人账户余额及缴费年限的转移。

新参保地办结手续：

新参保地经办机构在收到参保人员原基本养老保险关系所在地社保经办机构转移的基本养老保险关系和资金后，应在15个工作日内办结有关手续，并将确认情况及时通知用人单位或参保人员。

二、注意事项

缴费年限累计计算：

养老保险缴费年限是累计计算的，中间允许有空档，可补可不补。个人跨统筹地区就业的，其基本养老保险关系随本人转移，缴费年限累计计算。

医疗保险个人账户清算：

在办理社保关系转移时，需清算医疗保险个人账户，确保个人账户余额能够顺利转移。

其他社保项目：

工伤保险、失业保险和生育保险在停缴后，保险关系会自动解除。但失业保险只要缴费满1年，且不是个人原因造成的失业，就可以申领失业保险金。

及时咨询当地社保局：

由于各地社保政策可能有所不同，建议在办理社保关系转移前，先咨询当地社保局或专业律师的意见，确保手续齐全、流程正确。

综上所述，离职去外省工作时，应及时办理社保关系转移手续，确保个人社保权益不受影响。

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