如果员工离职后发现社保未交，可以采取以下措施来维护自己的合法权益：

一、与公司协商解决

首先，建议与公司的人力资源部门或相关负责人进行沟通，明确表达诉求，要求公司补缴社保。在沟通过程中，可以依据《中华人民共和国社会保险法》的相关规定，强调公司应当为员工缴纳社保的义务，以及员工享有社保的权益。如果公司同意补缴，则问题可以得到妥善解决。
 

二、向劳动保障行政部门投诉

如果公司拒绝补缴社保，员工有权向劳动保障行政部门投诉。根据《劳动保障监察条例》，任何组织或个人对违反劳动保障法律、法规的行为，都有权向劳动保障行政部门举报。劳动保障行政部门会对此进行调查，并责令公司限期改正。在投诉时，员工应提供相关证据材料，如劳动合同、工资单等，以证明自己与公司存在劳动关系且公司未缴纳社保。

三、申请劳动仲裁或提起诉讼

如果经过协商和投诉后，问题仍未得到解决，员工可以选择申请劳动仲裁或提起诉讼。在劳动仲裁或诉讼过程中，员工需要提供充分的证据来证明公司未缴纳社保的事实，并要求公司补缴社保费用以及支付可能的经济补偿。根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，如果用人单位未依法为劳动者缴纳社会保险费，劳动者可以解除劳动合同，并要求用人单位支付经济补偿金。经济补偿金的具体数额根据员工在公司工作的年限和月工资标准来计算。

四、寻求法律援助

如果员工在维权过程中遇到法律难题或需要专业法律支持，可以寻求法律援助。法律援助机构或律师可以为员工提供法律咨询、代理仲裁或诉讼等服务，帮助员工维护自己的合法权益。

五、注意事项

在处理此类问题时，员工应保留好相关证据，如劳动合同、工资单、社保缴费记录等，以便在必要时提供证明。

员工应了解自己的社保权益和法律规定，以便在维权过程中能够准确表达自己的诉求和法律依据。

如果员工选择通过法律途径维权，应遵守相关法律法规和程序规定，确保自己的维权行为合法合规。

综上所述，员工离职后发现社保未交时，可以通过与公司协商解决、向劳动保障行政部门投诉、申请劳动仲裁或提起诉讼以及寻求法律援助等方式来维护自己的合法权益。在处理过程中，员工应保留好相关证据，了解自己的社保权益和法律规定，并遵守相关法律法规和程序规定。

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