当员工从公司辞职后，对于之前公司所缴纳的社保，可以采取以下处理方式：

一、原单位办理减员手续

员工离职后，原公司会前往社保局办理减员手续，这样社保就会自动封停，不再由该公司继续缴纳。

二、办理社保转移

找到新工作：

如果辞职后很快找到了新的工作，且新公司与原公司不在同一社保统筹地区，员工需要办理社保转移手续。这通常包括在原公司所在地的社保经办机构办理转出手续，然后在新公司所在地的社保经办机构办理转入手续。

如果新公司与原公司在同一社保统筹地区，则通常无需办理转移手续，只需将社保账号提供给新公司即可。

跨省市转移：

如果员工跨省市换工作，需要登录社保局官网提交转出申请，申请通过后去社保局打印《参保缴费凭证》，然后将此凭证交给新单位办理转入。

转移后，之前缴纳的医疗保险、养老保险的年限可以累计计算。
 

三、个人续保

如果离职后一段时间内没有找到新工作，但希望继续缴纳社保，员工可以前往社保局自己办理缴纳手续。个人续保的话，通常只需要缴纳养老金和医疗保险费用。

四、办理社保退出

如果员工不打算继续缴纳社保，可以选择办理社保退出。但需要注意的是，一旦退出社保，将不再享受社保提供的各项保障。

五、注意事项

社保断缴的影响：社保断缴可能会对员工在医疗、购房、购车、积分入户等方面产生不利影响。因此，在离职前或离职后，员工应尽可能确保社保的连续性。

咨询当地社保机构：由于不同地区的社保政策和规定可能存在差异，建议员工在离职前咨询当地的社保机构或人力资源部门，了解具体的操作流程和政策规定。

综上所述，辞职后社保的处理方式主要取决于员工的个人情况和职业规划。员工应根据自己的实际情况选择合适的处理方式，并确保社保的连续性以维护自己的合法权益。