如果单位在未办理离职手续的情况下停了员工的社保，员工可以采取以下措施来维护自己的合法权益：

一、了解原因并沟通

首先，员工需要向公司的人力资源部门了解社保停缴的具体原因。这可能是因为公司的操作失误，也可能是因为公司对你的离职日期有所误解。如果公司无正当理由停缴你的社保，你可以与公司进行沟通，要求公司在正式离职前继续为你缴纳社保。
 

二、法律依据

根据我国《社会保险法》和《劳动合同法》的相关规定，用人单位应当在解除或者终止劳动合同时出具解除或者终止劳动合同的证明，并在十五日内为劳动者办理档案和社会保险关系转移手续。这意味着，只有在办理完离职手续之后，用人单位才能停缴员工的社保。如果用人单位在员工未办理离职手续的情况下停缴社保，这可能构成违法行为，员工有权向社保部门投诉。

三、寻求法律援助

如果公司拒绝恢复你的社保缴纳，你可以采取以下措施来维护自己的合法权益：

劳动仲裁：你可以向当地的劳动仲裁机构提起劳动仲裁，要求公司恢复你的社保缴纳并支付相应的经济补偿。

法院诉讼：如果劳动仲裁未能解决问题，你还可以向法院提起诉讼，要求公司承担相应的法律责任。

四、自行缴纳社保

如果公司确实已经停缴了你的社保，而且你暂时没有找到新的工作单位，你可以考虑自行缴纳社保，以确保自己的社保权益不受影响。你需要去当地的人才服务中心办理失业登记，并到医保中心办理医保的参保手续。

五、后续处理

在处理社保问题的同时，你也可以积极寻找新的工作机会。找到新的工作后，你可以将社保关系转移到新的工作单位，由新单位继续为你缴纳社保。

总之，面对单位未办离职就停社保的问题，员工需要积极与公司沟通、了解原因并寻求解决方案。同时，也要了解并维护自己的合法权益，必要时可以寻求法律援助。

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