如果公司不缴纳社保，员工可以采取以下措施来维护自己的合法权益：

一、与用人单位协商

首先，员工可以尝试与用人单位进行协商，说明社保的重要性，要求公司依法为自己缴纳社保。通过沟通，有时可以解决问题，特别是当公司只是由于不了解相关规定或管理疏忽而未缴纳社保时。
 

二、向社保经办机构投诉

如果协商无果，员工可以向当地的社保经办机构(如社保局或人社局)投诉。投诉时，员工需要携带能证明劳动关系的材料，如劳动合同、工资条、工作证等。社保经办机构会对用人单位进行调查核实，一旦查证属实，会责令用人单位限期补缴社保，并可能加收滞纳金。

三、申请劳动仲裁

如果因公司未缴纳社保给员工造成了损失，如无法享受医保报销、工伤赔偿等，员工可以向当地的劳动仲裁机构申请劳动仲裁。在仲裁过程中，员工需要提供相关证据，如劳动合同、工资发放记录、医疗记录等，以证明自己与用人单位存在劳动关系，以及用人单位未依法缴纳社保的事实。劳动仲裁机构会依法裁决用人单位补缴社保并支付相应的赔偿。

四、解除劳动合同并要求经济补偿

根据《劳动合同法》的规定，用人单位未依法缴纳社保的，劳动者有权单方解除劳动合同，并要求用人单位支付经济补偿。经济补偿的标准为劳动者在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。六个月以上不满一年的，按一年计算;不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿。

五、提起诉讼

如果劳动仲裁机构未能解决问题，员工还可以向人民法院提起诉讼。根据相关法律规定，人民法院应予受理劳动者以用人单位未为其办理社会保险手续，且社会保险经办机构不能补办导致其无法享受社会保险待遇为由，要求用人单位赔偿损失的案件。

注意事项

保留证据：员工在维权过程中，务必收集和保存好相关证据，如劳动合同、工资条、工作证、医疗记录等，以便在需要时能够有力地支持自己的主张。

及时维权：员工应在发现自己的权益受到侵害时及时维权，避免超过法定的诉讼时效或仲裁时效。

了解政策：员工在维权前，应了解相关的法律法规和政策，以便更好地维护自己的合法权益。

概括而言，公司不缴纳社保是违法的行为，员工有权通过协商、投诉、劳动仲裁、解除劳动合同并要求经济补偿以及提起诉讼等方式来维护自己的合法权益。在维权过程中，员工应保持冷静和理性，依法依规进行维权。